Basies kan die reaksieproses van alle koolhidrate wat deur Fischer met alkielglikosiede gesintetiseer word verminder word tot twee prosesvariante, naamlik direkte sintese en transasetalisering. In beide gevalle kan die reaksie in bondels of aaneenlopend voortgaan.
Onder direkte sintese reageer die koolhidraat direk met die vetalkohol om die vereiste langketting alkielpolyglikosied te vorm. Die koolhidraat wat gebruik word, word dikwels voor die werklike reaksie gedroog (byvoorbeeld om die kristalwater te verwyder in die geval van glukosemonohidraat=dekstrose). Hierdie droogstap minimaliseer newe-reaksies wat in die teenwoordigheid van water plaasvind.
In direkte sintese word die monomeer vaste glukose tipe as fyn deeltjies vastestof gebruik.Aangesien die reaksie 'n ongelyke vastestof/vloeibare reaksie is, moet die vaste stof heeltemal in die alkohol gesuspendeer word.
Hoogs afgebreekte glukosestroop (DE>96; DE=Dekstrose-ekwivalente) kan in 'n gewysigde direkte sintese reageer. die gebruik van 'n tweede oplosmiddel en/of emulgatoren (byvoorbeeld alkielpolyglikosied) maak voorsiening vir 'n stabiele fyndruppeldispersie tussen alkohol en glukosestroop.
Die twee-stadium transasetalisering proses vereis meer toerusting as die direkte sintese. In die eerste stadium reageer die koolhidraat met 'n kortketting alkohol (byvoorbeeld n-butanol of propileenglikol) en ontplooi opsioneel-menze. In die tweede stadium word die kortketting alkielglikosied getransasetaliseer met 'n relatief langketting alkohol om die vereiste alkielpolyglikosied te vorm. As die molêre verhouding van koolhidraat tot alkohol dieselfde is, is die oligomeerverspreiding wat in die proses van transasetalisasie verkry word basies dieselfde as wat in die direkte sintese verkry word.
Indien oligo- en poliglikose (byvoorbeeld stysel, stroop met 'n lae DE-waarde) gebruik word, word die transasetaliseringsproses toegepas. Die nodige depolimerisasie van hierdie beginmateriale vereis temperature van >140℃. Dit is gebaseer op die alkohol wat gebruik word, dit kan dienooreenkomstig hoër druk skep wat strenger eise aan toerusting stel en kan lei tot hoër aanlegkoste. In die algemeen, met dieselfde kapasiteit, die transacetalization proses produksie kos hoër as die direkte sintese. bykomend tot die twee reaksiestadia moet bykomende bergingsfasiliteite voorsien word, asook opsionele werkfasiliteite vir kortketting alkohole. As gevolg van spesiale onsuiwerhede in stysel (soos proteïene), moet alkielglikosiede bykomende of fyner verfyning ondergaan. In 'n vereenvoudigde transasetaliseringsproses kan stroop met 'n hoë glukose-inhoud (DE>96%) of vaste glukosetipes onder normale druk met kortketting alkohole reageer, voortgesette prosesse is op hierdie basis ontwikkel. (Figuur 3 toon beide sinteseroetes vir alkielpoliglikosiede)