Die Eienskappe van Alkielpoliglukosiede

Soortgelyk aan polioksietileenalkieleters,alkiel poliglikosiedeis gewoonlik tegniese oppervlakaktiewe stowwe. Hulle word geproduseer via verskillende metodes van Fischer-sintese en bestaan uit 'n verspreiding van spesies met verskillende grade van glikosidasie, aangedui deur 'n gemiddelde n-waarde. Dit word gedefinieer as die verhouding van die totale molêre hoeveelheid glukose tot die molêre hoeveelheid vetalkohol in die alkielpoliglukosied, met inagneming van die gemiddelde molekulêre gewig wanneer vetalkoholmengsels gebruik word. Soos reeds genoem, het die meeste van die alkielpoliglukosiede wat belangrik is vir die toepassing 'n gemiddelde n-waarde van 1.1-1.7. Dus bevat hulle alkielmonoglukosiede en alkieldiglukosiede as die hoofkomponente, sowel as kleiner hoeveelhede alkieltriglukosiede, alkieltetraglukosiede, ens. tot alkieloktaglukosiede, benewens die oligomere, is klein hoeveelhede (tipies 1-2%) vetalkohole wat in die sintese van poliglukose gebruik word, en soute, hoofsaaklik as gevolg van katalise (1.5-2.5%), altyd teenwoordig. Die syfers word bereken met betrekking tot aktiewe materiaal. Terwyl polioksietileenalkieleters of baie ander etoksilate ondubbelsinnig gedefinieer kan word deur 'n verspreiding van molekulêre gewigte, is 'n analoge beskrywing geensins voldoende vir alkielpoliglukosiede nie, omdat verskillende isomerie 'n baie meer komplekse reeks produkte tot gevolg het. Die verskille in die twee oppervlakaktiewe klasse lei tot taamlik verskillende eienskappe wat voortspruit uit die sterk interaksie van die kopgroepe met die water en gedeeltelik met mekaar.

Die etoksilaatgroep van die polioksietileenalkieleter tree sterk in wisselwerking met water en vorm waterstofbindings tussen die etileensuurstof- en watermolekules, wat sodoende misellêre hidrasieskille opbou waar die strukturering van water groter is (laer entropie en entalpie) as in grootmaatwater. Die hidrasiestruktuur is hoogs dinamies. Gewoonlik word tussen twee en drie watermolekules met elke EO-groep geassosieer.

As mens glukosiel-kopgroepe met drie OH-funksies vir 'n monoglukosied of sewe vir 'n diglukosied in ag neem, word verwag dat alkielglukosiedgedrag baie anders sal wees as dié van die polioksietileenalkieleters. Benewens die sterk interaksie met water, is daar ook kragte tussen die oppervlakaktiewe kopgroepe in die miselle sowel as in ander fases. Terwyl vergelykbare polioksietileenalkieleters alleen vloeistowwe of lae-smeltende vastestowwe is, is alkielpoliglukosiede hoër-smeltende vastestowwe as gevolg van intermolekulêre waterstofbinding tussen aangrensende glukosielgroepe. Hulle vertoon duidelike termotropiese vloeibare kristallyne eienskappe, soos hieronder bespreek sal word. Intermolekulêre waterstofbindings tussen die kopgroepe is ook verantwoordelik vir hul relatief lae oplosbaarheid in water.

Wat glukose self betref, is die interaksie van die glukosielgroep met die omliggende watermolekules te wyte aan uitgebreide waterstofbinding. Vir glukose is die konsentrasie van tetraëdraal gerangskikte watermolekules hoër as in water alleen. Daarom kan glukose, en waarskynlik ook alkielglukosiede, as 'n "struktuurmaker" geklassifiseer word, 'n gedrag wat kwalitatief soortgelyk is aan dié van die etoksilate.

In vergelyking met die gedrag van die etoksilaatmisel, is die effektiewe grensvlak-diëlektriese konstante van die alkielglukosied baie hoër en meer soortgelyk aan dié van water as aan dié van die etoksilaat. Dus is die gebied rondom die kopgroepe by die alkielglukosiedmisel waterig.